步骤一、首先我们取容器一个，然后将红糖放入容器内，倒入温水将红糖化开，搅拌成红糖水（水温控制在四十度左右，同时水的量要预估好，每个面粉吸水量都会不同）
步骤二、取一个大盆，盆中放入面粉、酵母，再把鸡蛋磕入面粉中，搅拌均匀（这一步酵母也可以放入温水中浸泡，这样效果会更好
步骤三、将红糖水倒入面粉中，一边倒一边不停地搅拌一（这样能更好的控制面粉吃水量），和成面糊，面糊一定要稀，且有流动性就可以了（约和润滑液的稠度最佳），然后盖上盖子放在温暖的地方进行醒发（醒发至两倍大就等于发酵成功了）
步骤四、接着将红枣清洗干净，去除枣核，从中间一切两半（也可以把红枣打的碎一些，这样做出来的枣香味会更浓郁）
步骤五、准备一个容器，四周刷上油（刷上油的目地是为了后期容易脱模），将发酵至两倍大的面糊再次搅拌几下，排除里边的空气，倒入小盆中，在上面撒上红枣
步骤六、最后凉水上锅，见锅内上水蒸气计算时间，蒸半个小时再焖五分钟，然后将小盆取出，稍微冷凉后倒扣出来，就完美收工
大枣发糕的做法 扩展
所需食材：
面粉300g
酵母粉3g
红糖80g
水180g
鸡蛋1颗
红枣、葡萄干适量
做法：
用180g开水将红糖化开，晾至温热加入酵母粉和鸡蛋搅拌均匀。
调好的水放入面粉中，搅拌均匀。盖上保鲜膜醒发至两倍大。
红枣、葡萄干提前泡好，剪成小块。醒发好的面搅拌排气，放入红枣。
模具刷油，放入面糊（这里的面糊偏稀）醒发15分钟左右。
蒸锅水开后蒸25分钟左右。在闷3-5分钟出锅 ！
注意：
醒发的这一步容易醒发过头，会发酸，注意掌握。
大枣发糕的做法 扩展
1.首先将红枣去掉核，然后放到料理机里面。
2.在料理机中加入少量的水，将红枣打成浆，然后将面粉和玉米粉进行混合，在酵母中加入少量的温水将其溶解。
3.然后将打好的红枣及酵母都倒到搅拌好的面粉中，再加入适量的水将其和匀。
4.然后放到铺在布的蛋糕模具中，将它发酵到两倍大的时候，开火蒸大约四十分钟左右，然后装完之后开锅盖出锅之后放到架子上，晾凉之后发糕就做成了。
